El blog de Rhea and Rose: recetas

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lunes, 2 de septiembre de 2013

Ropa vieja cubana

Hola chicas!, hoy toca recetita, y en concreto, la receta de un plato que me vuelve loca: Ropa vieja cubana.

Básicamente es el mismo concepto que la nuestra: aprovechar los restos de la carne sobrante.

Hasta ahí, igual...pero cuando empezamos a añadirle la verdura y las especias la cosa cambia.

Me parece estar oliendo el comino...

Bueno, mejor os cuento cómo se hace, verdad?

Ingredientes para 4 personas: (para la preparación-cocción)

-morcillo de ternera ( 500 gr.)

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-agua (para cubrir)

-aceite de oliva, sal y comino en polvo ( éste último a gusto)

(para el sofrito):

-1 cebolla

-2/3 dientes de ajo

-1/2 pimiento rojo , grandecito

-comino en polvo, sal y pimienta.

Y la preparación no puede ser más sencilla.

En la olla ( yo uso la exprés; menos tiempo, no se pierden las propiedades de la carne...) sofreímos la carne que hemos partido en trozos grandes, hasta hacerle una costra ligerita, pero la intención no es cocinarla, ojo..

A la carne, unimos los ajos y la cebolla que no hace falta que este partida fina, incluso partida por la mitad, es suficiente. Salpimentamos y echamos comino al gusto.

Echamos agua hasta cubrir la carne ( cada una conoce su olla..), y la ponemos a cocer hasta que sepamos con certeza de que está tierna; no nos vale como si fuera estofado, debe deshacerse, asi que..

Una vez cocida la carne, la sacamos y reservamos el caldo ( increible como base para cualquier guiso) y en la misma olla, vertemos aceite, y sofreimos el pimiento cortado en cuadraditos muy muy pequeñitos, el ajo en láminas, y cuando el pimiento esté blandito, echais la cebolla, del mismo tamaño que el pimiento.

Echamos sal, pimienta , comino ( sed generosas, al ser en polvo pierde bastante potencia, y este plato, soso no dice nada) y cuando hayamos removido un poco, echamos la carne.

Con la cuchara-espátula de madera, id deshaciendola poco a poco ( como en la foto)

Y una vez hecho ésto, bajad la intensidad del fuego, y seguid mezclando despacito para que los sabores se unan bien.

Lo podeis servir acompañado de arroz blanco (en la versión que queraís: hervido, sofrito, basmati, redondo, largo...) o patatas fritas. A mi con arroz, me gusta verterle por encima un hilo finito de aceite de oliva extravirgen

Con cualquier acompañamiento está buenísimo!!

Y a disfrutar. Es un plato fácil fácil, que además como llena bastante, sirve de plato único.

Otra ventaja: no es " de invierno" o " de verano", se puede comer en cualquier época del año, y siempre entra bien.

Espero que os haya gustado y os animeis a hacerlo; ya me contareis los resultados ;)

Besotes a todas!

domingo, 23 de junio de 2013

Baba Ganoush بابا غنوج

Suena bien, eh?? exótico por lo menos...pues aún sabe mejor!!
Os preguntareis qué es, y si ya estoy con mis cosas raras para la cara...pero no, ésta vez es algo para comer...
Que las que me conoceis sabeis que no me gusta naaada de nada...;P
Ya os adelante por Twitter que iba a empezar a publicar alguna receta ( nada complicado, porque no es lo mio) de las que normalmente hago en casa.
Me encanta cocinar, imaginarme mientras lo preparo cómo va a saber, disfruto muchísimo todo el proceso y por supuesto, aún más el resultado!!
Como he dicho antes, no me encanta la comida rebuscada ni esa que no sabes qué capa, parte o porción quitar para empezar a comer, ni las que tienen un nombre taaan largo, que para cuando acabas de leerlo, ya se te ha pasado el hambre...lo que si me gusta, es probar comidas nuevas y recetas de otros paises.
He tenido la suerte de viajar bastante, y debo decir que una comida que me ha enganchado es la cocina árabe.
Y de ahí es la receta que os traigo hoy; yo lo probé en Jordania, pero es algo que podreis comer en Israel, Líbano...
El baba ganoush o mutabal, es un plato que por tradición se recomienda a las mujeres porque como su nombre dice ( coqueto y seductor) , quien coma este paté, adquiere sus propiedades (como si a ellos no les hiciese falta ser mas"suaves"...); sin embargo, otros dicen que no hay que abusar, vaya a ser que se vuelvan demasiado " coquetas y seductoras".
Esto nos lo contó nuestro guía beduino, mientras nos lo daba como parte de la comida que nos preparó enmedio del desierto de Wadi Rum...fue probrarrlo y me encantó! y el se echó a reir y decía que quizá las "occidentales" debiamos comerlo más...(porque era muy majo, que si no...)
No es más que un puré de berenjenas, tahini, limón, ajo, sal y comino...asi dicho suena soso, pero...mmmm!!
Pero no me lio más y os cuento en qué consiste.

Ingredientes: (4-6 personas)
-5 berenjenas pequeñas o dos grandes
-1 diente de ajo
-el zumo de 1 limón
-1 cucharada sopera de tahini ( pasta de sésamo).La podeis encontrar en supermercados grandes o en las tiendas de comidas árabes, que ya no cuesta encontrarlas. ( De hecho ahí podeis comprar tambien y baratisimo, el khol para los ojos ;) )
-Sal, y comino en polvo.
-Perejil fresco.

Las berenjenas las cortais longitudinalmente y las ponéis en una fuente de horno; le practicáis unos cortes para que se hagan antes. Salpimentáis al gusto.
Cuánto tiempo? pues evidentemente dependerá del horno; pero enseguida lo veréis porque se doran y se abren los cortes; asi sabemos que ya están. Con unos 25 minutos a 180 ( es lo que yo las tuve) puede bastar.

En un mortero o en el vaso de la batidora poneis el ajo, el tahini, el zumo del limón, el perejil y la sal, y lo convertís en una pasta, a la que añadiréis la carne de la berenjena.
Previamente la habremos sacado del horno y dejado entibiar.
Una vez añadida a la pasta previa con los demás ingredientes, volvemos a batir para integrarlo todo bien y que quede homogéneo.
Y ya está!!!

Se sirve con un chorrito de aceite de oliva, y se come con pan de pita...pero como siempre para eso están los gustos...con pepitas de granada, o aceitunas también esta riquísimo!

Si os decidís a hacerlo, ya vereis lo bueno que está y lo sencillo que es de hacer.

Aqui en casa no dura nunca mucho tiempo en el frigo, porque como aperitivo, o para cenar con una ensalada ( si es taboulé, aún mejor)...acompañando unos falafel (ya os pondré la receta)...increible!!!

Espero que os guste!!

Un beso a todas! Ilál-liqá إلى اللقاء